Tre soste gastronomiche nel Quadrilatero

Il percorso entra nel Quadrilatero da via Drapperie. La prima sosta riguarda un piccolo assaggio da banco — salume, formaggio o prodotto da forno — dopo avere chiarito provenienza, porzione e prezzo. Il portale turistico ufficiale descrive questa zona come l’antico mercato cittadino, dove botteghe alimentari e mestieri hanno lasciato tracce ancora leggibili.

Il percorso prosegue per via Pescherie Vecchie e sceglie la seconda sosta in contrasto con la prima: a un salume può seguire una preparazione calda o un calice, mentre un fritto non viene ripetuto. Insegne, banchi e vetrine si leggono meglio prima di cena, quando il quartiere conserva ancora il rapporto fra vendita e consumo; più tardi resta soprattutto la ristorazione.

La conclusione è in via Clavature 12, al Mercato di Mezzo. Qui trova posto il terzo e ultimo assaggio: il mercato coperto concentra più proposte e consente a un gruppo di ordinare da banchi diversi. L’intero giro richiede circa un’ora e mezza. Il menu non è fisso, perché esercenti, disponibilità e orari cambiano; resta costante la sequenza di tre soste nello stesso quartiere.

Note di volo

• Il percorso parte entro l’orario commerciale se si desidera vedere anche le botteghe, non soltanto i tavoli serali.
• La richiesta riguarda il prezzo prima di ordinare prodotti venduti a peso.
• Tre assaggi sono sufficienti: condividere le porzioni evita di trasformare il giro in tre cene consecutive.